原料
热牛油: 7勺， 鸡蛋黄: 两只， 鸡蛋: 一只， 英式松饼: 一只， 沙拉菜: 少量， 烟薰火腿: 一片， 盐: 酌量， 糖: 酌量， 柠檬汁: 酌量， 白醋: 酌量
步骤
1先把荷兰汁做好：把牛油热融后备用，再用煮热水在锅上放上大玻璃碗，隔水加入鸡蛋黄、盐、糖、柠檬汁。不停搅拌，直到蛋黄呈现酱汁状离水。然后一勺勺加入热牛油，不停搅拌，一定要搅拌均匀再加下一勺，荷兰汁就做好了，备用。
2英国松饼抹上牛油，联通火腿切片用平底锅干锅煎一下。
3最上面的Poached egg做法有个小诀窍。烧开一锅水，加入盐和白醋，用长柄勺顺时针划出漩涡，在漩涡中心打入鸡蛋，关火温泉煮两分钟。这样就可以煮出蛋白包着半熟蛋黄的Poached egg了
4碟子上放上煎热的英式松饼，铺上沙律菜、火腿切片，小心的把Poached egg放在最上，最后淋上做好的荷兰汁。完成。
小技巧
Egg Benedict做法其实非常多样，除了我的做法之外，饼底可以换成多士或者华夫，沙拉菜火腿切片可以换成别的，例如炒菠菜和蘑菇是另一个经典。唯有最重要的Poached egg和荷兰汁是不变的标识。
