黄鳝: ， 五花肉: ， 姜片蒜头:
1黄鳝处理。 要挑大黄鳝。半斤以上的雄黄鳝，体大有力。最多不超过两条。 洗掉粘液，去肠和血管，洗去血污后，要擦干，否则粘液难除。切成长段。
2五花肉切成大块，放水淹没，煮沸后加料酒，文火炖一小时。
3热油，姜蒜爆锅，入鳝鱼段炒至半熟，加五花肉，加生抽，再炖半小时。加老抽、糖、盐。收汁。
可以多加软头。
