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原料
木耳: 6朵, 红萝卜: 1根, 面粉: 500克, 酵母: 5克, 水: 300克, 盐: 若干, 耗油: 1汤匙, 酱油: 1汤匙, 料酒: 1瓶盖, 半肥瘦猪肉: 500克
步骤
1酵母粉用温水化开后加入面粉中,慢慢加入水边揉面。面粉不同吸水能力有差异,可视具体情况稍加减水分。不停揉搓到三光状态。
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2放在烤箱里盖上湿布,用发酵功能促进发酵。待面团一倍大出现蜂窝状气孔表明第一次发酵好了。
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3再次揉面至光滑。
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4发酵的空挡可以准备馅料。先把胡萝卜和木耳剁碎后用盐抓出水分并倒掉。然后扮入剁好的碎肉,肉也可以用绞肉机来弄,但是我觉得自己剁的口感更佳。接着加入盐、酱油、蚝油、料酒,用筷子顺时针搅拌均匀。
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5面团分为16等份,擀皮包馅。成型后二次发酵30分钟就可以冷水入锅蒸了。
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6大火水开后蒸15分钟就行了。但是先别急着开锅盖,等5分钟后起开装盘吧。
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