简介
排骨是饲养员的最爱，一星期总得吃上那么几回。街市上买排骨的小贩每回一见了饲养员，脸上总是笑得跟花朵儿似的，老远就开始招呼：“小姐，小姐。今天又来买排骨啊？我可是为你留了最好的，指排骨啊 ~~ ”。于是，饲养员便会含笑称上一两斤，拿回去做来吃。然而，排骨是常常吃，做法儿也得常常变啊，不然总是一味吃法谁也受不了 。所以饲养员必需绞尽脑汁，换着法儿做来吃。像是做法简单的红烧排骨啊，生炒排骨啊，豉汁蒸排骨啊，那算是家常便饭。又或是做法稍微复杂点儿的烧烤小排啊，腌炸小排啊，也经常会在餐桌上出现。又或者配上各式材料，拿来煲成一大锅的排骨汤，也是不错的选择。今晚上俺动手做来吃的，便是这一味好吃又易做的梅菜蒸排骨了。
原料
梅干菜适量，指排1斤，生姜适量，粗盐
步骤
1.梅菜洗净，在冷水中浸泡半个钟点以上，取出，沥干水分；排骨切成一指长的块状；生姜拍碎，切末儿。 2.油锅烧热后，倒入生姜，爆香；再倒入排骨，加适量粗盐，翻炒五至八分钟，至排骨表面金黄，再倒入梅菜，一齐翻炒五分钟左右，让梅菜吃透油水。 3.把炒好的梅菜和排骨盛出在大碗里；蒸锅用大火烧开，把梅菜排骨端入蒸锅蒸半个钟点以上，即可出锅。
