芝麻白糖烧饼(少油烤箱版) 0

原料

普通面粉: 500克, 40度左右的温开水: 50克左右(没具体秤,这个是估的), 奶粉: 5奶粉勺(因为我想有点奶香味), 白砂糖: 若干, 白芝麻: 若干, 玉米油: 一点点就行,铺在烤盘的锡纸上薄薄一层,免得粘盘子, 安琪酵母: 5克, 蜂蜜水: 小半碗

步骤

1面粉+安琪酵母+奶粉+温开水+白砂糖两小勺放在盆子里揉成面团,揉10分钟足够,面团均匀为止(整个揉面的过程中没有给一点油,给孩子吃的,不想太多油了)

2揉成团后,放入烤箱发酵一小时(我家长帝烤箱发酵的温度貌似太高了点,温度升起来,10分钟后,我就关了电源,但是由于烤箱里还有余温,面团还是继续放在烤箱里发酵,一小时左右再拿出来),看到面团变成原来的两个大了,那就是成功了。发酵好的面团有一股米酒味。 PS:这一步骤忘记拍照了,就看文字吧。我已经写得很详细了。因为我经常发面失败,所以写详细一点希望大家成功。记住揉面的水,温度太低太高都不行。发面的烤箱温度太高了也发不起来,这是我无数次的失败累计出的经验。

3发好的面团撕开,里面呈蜂窝状,揉均匀,醒10分钟左右。切成两等份,暂时不用的那一等份,用保鲜膜包裹住,放置一旁免得面团表面容易干。

4将另一等份揉成长条切成5小块,用擀面杖擀成薄薄的面皮,里面洒上少于白砂糖,然后像叠衣服一样折叠面皮将白砂糖包裹起来,用擀面杖将裹好的小面团擀成薄薄的烧饼形状(可以按照自己喜欢的样子做各式形状的烧饼)面饼擀薄一点,烤好之后就更加酥脆一点。然后表面涂上一层蜂蜜水,洒上白芝麻。烤盘的锡纸上涂一层薄薄的玉米油,以免粘盘子。预热烤箱。

5180度,上下火。20分钟。烤好,成功。

相关菜谱