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原料
叉烧: 250克, 叉烧酱: 70克, 蚝油: 适量, 低筋面粉: 600克(如果300克材料分量减半), 幼砂糖: 60克, 水: 300克, 干酵母: 3.6克
步骤
1先把砂糖放入水中,可微波炉加热溶化砂糖,待水冷至温水时,放入酵母,静至五分钟。然后把这水慢慢加入面粉中轻轻搅拌后用手压好粉至光滑状态。
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2然后静放一小时左右,我是加热微波炉后,关掉微波炉然后放进去发酵的,一小时左右,发酵到两倍大。
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3发酵其间准备叉烧馅料(叉烧是我自制的,有菜单)
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4叉烧切小粒,放入锅中,放入叉烧酱和蚝油(注意不要太多,怕咸了)拌煮。
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5发酵好的面粉按压出空气,然后分成每个约45-50克左右的面粉团,杆成中间厚,边薄的皮,加入馅料,再收边包好
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6包好后入锅静放几分钟待其再发酵,然后隔水蒸20分钟,关火后不要开盖,等三分钟后再开盖,OK
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