原料
冰冻鸡膝软骨: 100克， 混合蔬菜丁: 100克， 盐: 2克， 白胡椒粉: 适量， 油: 2汤匙， 花椒: 适量， 郫县豆瓣酱: 适量， 糖: 2克， 料酒: 1汤匙
步骤
1鸡脆骨、杂菜化冻洗净，沥干水分。
2鸡脆骨中加入盐和胡椒粉，拌匀，放冰箱保存半小时。
3热锅凉油。转小火。加入花椒，慢慢熬出香味。
4加入郫县豆瓣酱，慢慢熬出红油。
5趁花椒和豆瓣酱还未变焦时，转大火，倒入鸡脆骨。翻炒均匀。
6加入杂菜。翻炒。并烹入料酒，加入白糖。
7翻炒，加盖焖一分钟。即可起锅。
小技巧
郫县豆瓣酱很咸，用量自己要把握。花椒也要看喜好程度，如果怕咬到，可以在熬出香味后剔出。
