原料
鲤鱼: 500g， 盐: 适量， 番茄酱: 适量， 葱姜蒜: 适量， 白酒: 适量， 料酒: 适量， 胡椒粉: 适量， 陈醋: 适量， 白糖: 适量， 味精: 适量， 干淀粉: 适量
步骤
1所有材料准备好
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净
3鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起
4先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀
7.葱姜蒜切小粒
8锅内放入足量的油，油烧至7成热左右
9手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
10然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥
11捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中
12锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
13.再放入番茄酱略炒
14锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开
15.淋入适量水淀粉炒匀
16再放入1汤匙的熟油
17.直到锅内芡汁明亮均匀
18把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
小技巧
鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
