原料
鸡蛋: 2只, 小红椒: 4枚, 干豆豉: 1匙, 洋葱: 一小块, 蒜: 2瓣, 油: 2匙, 盐: 适量, 老抽: 0.5匙, 醋: 0.5匙
步骤
1小红椒切碎、洋葱切小丁、蒜切片待用。
2炒锅放1匙油,将2只鸡蛋磕入煎成荷包蛋,蛋黄需煎到凝固。
3用锅铲随意将煎好的荷包蛋铲成小块,盛出待用。
4炒锅放剩下的油,下红椒段、蒜片、洋葱丁、干豆豉倒入炒香,炒到洋葱丁焦黄。
5倒入铲碎的荷包蛋,翻炒均匀,加入盐、老抽、醋翻匀。
6可略加少少的水润湿锅中材料,让各种味道更好融合。即可出锅食用。
小技巧
1、怕辣小红椒可以省略或少放。 2、醋有增加鸡蛋香味的作用,别省略,但不要放太多。 3、喜欢嫩一些的荷包蛋,可以煎的时间略短,留少许蛋黄的糖心,味道也不错。 .