原料
牛肋排: 1kg， 咖喱膏: 2大勺（15ml那种满满是）， 料酒: 适量， 水: 1碗， 面粉: 两大勺（估摸30g）， 盐糖: 适量， 油: 少许
步骤
1大火热锅预热约2分钟
2倒入肋排，加入料酒和小半碗水，进行焯水
3等沸腾后，翻下肉。再沸后，关后。取出肋排，清洗浮沫
4重新倒入锅中，加入少许料酒和小半碗水,炖至酥烂。汤和肉分开盛放
5在锅中倒入少许油，勺入2少咖喱膏，翻炒匀
6在炒好的咖喱里面倒入2勺面粉，烧匀
7在咖喱糊里面分次倒入前面的牛肉汤，每次拌匀后再加
8倒入炖好的牛肉，加入盐和糖。先开大火，后转小火炖
9炖至汤汁稠厚，且略微收干即可
小技巧
我用的是印度的咖喱膏，或者可以用泰国的黄咖喱以及味好美的油咖喱 如果咖喱以及比较油了，可以省略加油炒的步骤 做咖喱牛肉比较适合的部位除了牛肋还有牛腩，或者是上海人说的白奶，肥瘦相见，口感比较好，不会那么柴。 因为米技炉和双立人炒锅的关系，炖煮和咖喱入味时不需要太多的水。如果用一般的锅子或者炉子，特别用电磁炉的，请加水没过肋排，电磁炉特别要没过一个手指节以上。
