原料
鲶鱼（或者黑鱼、昂刺鱼）: 1斤半， 海带: 150g， 粉丝: 200g， 鸡蛋: 2个， 面粉（高筋）: 300g， 葱姜: 适量， 酱油醋、香油、胡椒粉: 适量
步骤
1面粉徐徐加入小半碗水，搅拌成干软的稠面糊
2用筷子一直不停的压着盆壁搅拌，一直到搅出面筋，面团发亮的状态。这一步有费劲又费时，但是必不可少，就当是锻炼身体啦。
3搅好后的面团，放入清水中揉搓，把淀粉洗掉，洗出面筋来，感觉水混浊浓稠了，要换清水；面湖水倒在另一个盆里待用。
4洗出来的面筋，加热水泡着，保持柔软。
5面糊水千万不要倒掉哦
6鱼加凉水煮开后，捞出放凉，鱼肉去骨。鲶鱼汤是给孩子补身体的，所以拆骨一定要很仔细。鱼汤不要倒掉，拆骨之后，把骨头再放回锅中小火熬煮。
7准备姜葱，切碎
8海带泡发，切丝
9起油锅，放四大勺油，油热后炒香姜葱。这里油一定要放多一点，否则鱼汤会腥。
10小火熬好的鱼骨汤，过滤一下后，加入炒香姜葱的锅中，再加入海带煮开。
11煮开后就可以甩面筋咯，捏着面筋的边，下半部分浸在汤里，慢慢前后晃动，慢慢左右移动转圈，可以甩出均匀的一张圆形的面筋来，然后弄碎放在汤里煮。
12换入大汤锅，加入粉丝，再加入盐，煮开。
13开锅后加入鱼肉，这样鱼肉不会煮老了煮散了。
14之前准备好的面糊水，用勺子搅拌均匀，一勺勺放入锅中。要注意一勺放入后，要搅拌均匀，等锅开了，再搅一搅面糊水，放入另一勺。这一步的诀窍是，不停的搅拌。
15搅拌搅拌，火不能太大，否则底部容易糊。
16最后加入少许鸡精（鱼汤其实已经很鲜美了，小孩子喝的话可以不加）。香油、酱油、醋按照1:1:1的比例调成一碗，大家根据自己的口味加入汤中，喜欢的话还可以再加一些胡椒粉。
17做好咯，一大碗浓稠鲜美的鲶鱼汤，喝下去真的好满足哦，虽然很花功夫（我和老爸一起忙了两个半小时），但是小时候的味道总算是传承了下来，怀念奶奶。
小技巧
面筋是最麻烦的，可是必不可少，不然没有面糊汤，也没有弹牙的面筋，鲶鱼汤会失色不少。另外喝汤的时候不能用筷子乱搅，否则汤就不浓了。
