原料
猪肉馅: 200g, 水: 200g, 盐: 1/2小勺, 花椒粉: 3g, 生抽: 1大勺, 黄酒: 1大勺, 白胡椒粉: 1/2小勺, 麻油: 2大勺, 中筋粉: 225g, 滚水: 75g, 冷水: 75g, 鸡蛋: 1只
步骤
1将肉馅里加入所有调料,顺一个方向搅,最后加入200g水用力的搅拌,直到水肉均匀,上劲后放入冰箱。(10小时后使用)
2面团:滚水倒入面粉中,用筷子搅拌成松面团,倒入冷水,混匀成团。
3揉成光面
4该上盆,松弛30分钟
5开始擀皮,要中间厚边缘薄。
6用左右顶住面皮边缘,右手顺势向前将面皮一褶一褶粘合,回到原点后收口粘紧。
7蒸锅水烧开,放入包好的小笼包。大火蒸10分钟即可。
小技巧
肉馅要打水,才有口感,虽然没有肉皮做皮冻陷,由于放了水,出锅后也有汤汁!! 由于家中小妮子要吃,做妈妈的力不容辞,起早5点钟做早餐~ 看着家人吃的的美味,心中不由幸福无比!