山药滑蛋虾仁 0

原料

虾仁: 1/2磅, 鸡蛋: 3~4个, 山药: 5~6cm, 腌虾仁料:盐、胡椒、干马铃薯粉、少许油: , 混合蛋液料:盐、料酒、胡椒、鸡粉、葱花: , 葱花: 少许, 黑芝麻: 少许

步骤

1虾仁用牙签跳去沙线,洗净后用厨房用纸吸取水分;按序加入腌虾仁料上浆,搁置冰箱冷藏30分钟。

2山药洗净去皮,用野菜调理器专用工具将山药磨成泥状。

3将鸡蛋打入碗中,放入山药泥、葱花、盐、料酒、胡椒粉和少许的鸡粉一起打散。

4热锅冷油,滑炒上浆的虾仁,大约炒至虾仁7~8分熟盛出。

5原锅倒入全部的蛋液,先不要翻炒,把已炒过的虾仁推入,再用勺子从锅边轻翻,让蛋液包裹住虾仁,蛋液8分熟时关火,装盘撒上葱花和黑芝麻即可。

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