原料
刀鱼: 4条， 蛋清: 1个， 淀粉、料酒、香油、胡椒等调味料: 自家按各自口味酌量放
步骤
1一人料理，一鼓作气，忘记拍照了，取卖家的照片一用。具体就是将鱼洗干净，去鳞去内脏（蒸鱼就到这步），做鱼滑的话就还需去皮，去骨哦～
2拆好的鱼肉
3加入料酒、香油、胡椒、盐等调味
4用料理机打成泥状加入蛋清
5用厨师机打发或用手甩出韧性（不下50次）
6加入适当淀粉并搅拌均匀
7鱼滑闪亮登场咯～
小技巧
1、个人觉得自己市面上卖的龙利鱼也很适合做鱼滑哦，还免打理去骨～ 2、手打的次数决定丸滑的Q弹度，有条件又嫌麻烦的话可交由厨师机搞定哦～
