原料
韭菜: 200g， 辣萝卜干: 50g， 烟熏肉: 3片， 盐: 半小勺， 糖: 一小勺， 酱油: 半汤勺， 香油: 1/3汤勺， 生粉: 半小勺， 鸡精.胡椒粉.花椒油: 适量， 面粉: 250g， 温水: 130g， 糖: 10g， 酵母: 3g
步骤
1韭菜洗净切碎加点油防止出水.
2这是自家腌制的辣萝卜干.切碎. (没有可以在市场腌菜店买辣味的萝卜干)
3烟熏肉切碎炒香出油.
4材料放一起，加入调料.
5拌匀放一旁腌去.
638℃温水加入酵母拌匀静置5分钟. 面粉里加入一点盐和糖拌匀. 开动厨师机.把酵母水慢慢倒入和面. 没有的就用筷子拌成雪花状.
7拍了张手揉的. 面成团后放案板上揉呀揉. 一定要有耐心.慢慢揉.
8我手揉大概揉了20分钟左右. 面团揉光滑. 我懒.用厨师机揉的15分钟. 超级光滑?
9在中心点一半处切一刀展开. 扑点手粉搓成条状. 分成约35g一个剂子.刚好9个. (当然，如果你喜欢个子小点的包子也可以分成约25g一个剂子) 然后扑点粉擀成中间厚四边薄的皮.
10皮约掌心大小.放入馅.
11捏褶儿
12全部包好放屉里摆好. 也可以直接放蒸笼里醒发.
13盖上干净干爽的笼屉布醒面.
14现气温低.我放室温醒了一小时. 发成一个个大白胖子. 先烧开一锅水， 笼里放一块湿的笼布码入包子. 放入开火蒸10分钟. 如果是鲜肉的要蒸15分钟喔. 关火闷5分钟再开盖.
15大包子出锅了. 热气腾腾的.
16还做了萝卜丝鲜肉馅的. 我们母女仨忍不住都吃一个. 睡觉去^_^.
17用同一方法做的花式包点. 做甜的面粉里就不用放盐.改成加点奶粉. 几款换着做. 好看又好吃?
小技巧
1、方子刚好做9个包子.如果嫌多可以做6个. 用150g面粉+80g温水+2g酵母和面团. 2、喜欢多点肉肉的.也可以再加点3肥7瘦的肉末 一起拌匀会更有口感.
