原料
草鱼: 1条， 蒜: 5瓣， 姜: 6片， 花椒: 5粒， 料酒: 3勺， 生抽: 1勺， 盐: 少量， 洋葱: 1个， 午餐肉: 半盒， 香菇: 适量， 白菜叶: 适量， 白糖: 少量， 黄豆芽: 一小袋， 黑胡椒酱: 半袋， 五香粉: 少量， 胡椒粉: 少量， 食用油: 少量， 干豆腐: 半张， 木耳: 少量
步骤
1首选 准备新鲜的?一条 让鱼贩子处理干净内脏掏出 回到家后 清洗处理下 用盐抹在鱼全身 加入料酒 白糖 酱油 五香粉 姜片去腥 腌制小半天儿
2腌制好鱼以后 垫上锡纸 放入烤盘 刷油 周围摆满洋葱圈 放入烤箱 200度上下火 烤制十分钟
3把黑胡椒酱汁倒入碗内 加一丢丢食用油和白糖 混合搅拌 备用
4鱼烤制十分钟后 拿出 把黑胡椒酱汁均匀涂抹在鱼身上 洋葱圈也要涂抹酱汁
5如果想要脆一点的口感 可以在鱼的表面再淋一丢丢食用油 再次放入烤箱 200度 十五到三十分钟 根据上色情况推算时间
6?放入烤箱后 开始准备食材 把香菇 焯水 控干 待用
7黄豆芽焯水 捞出 待用 不需要全熟透 半熟即可
8其它食材 白菜叶 干豆腐 不用焯水 清洗 待用 先用水浸泡一下再清洗 捞出待用
9做汤头 可以买现成的浓汤宝之类的 把食材炖煮一下
10鱼烤制好以后 拿出 待用
11开始码盘儿 豆芽 干豆腐 放在最底部 白菜 木耳 午餐肉 放两侧 香菇随机放 倒入汤头
12喜欢吃香喝辣的小伙伴 可以做一些热油 加入花椒粒胡椒粒 蒜 姜片 热油后捞出颗粒 趁热淋入码盘中
13成品出菜哦
小技巧
1 买现杀活鱼 它的肉质会鲜美 不会收拾让鱼贩子帮忙收拾下 拿回来多清洗几遍 再腌制 2 用腌制步骤 手往鱼身上抹盐 涂抹均匀 腌制一会再放其它调料 3 烤制过程中 积极观察鱼的变化 喜欢 酥脆口感 可以在中途多涂抹几次油 4 我的椭圆形锅电线找不到了 所以分开步骤做的 如果你的锅好使 可以炖煮一会食材之后鱼放在最上面 再炖煮一会 鱼和汤头融合得更完美 拌饭完美极了 5 淋热滚油 根据个人爱好 害怕油大的小伙伴可以稍微加一丢丢陈醋 味道也很棒的 6 食材还可以放 粉条 金针菇 油炸花生米 油炸黄豆 油麦菜 千页豆腐 羊肉卷 。。。As u like honey
