原料
排骨: 300克， 干豆角: 80克， 姜: 一小块(切成丝)， 蒜瓣儿: 3粒， 酱油: 2勺， 蚝油: 1勺， 剁椒: 1勺， 鱼露: 几滴， 热水: 足量
步骤
1材料图，干豆角干的时候没有拍，这是泡好的；
2干豆角提前三小时用清水冲洗一下，放到碗里，加没过豆角的清水浸泡，回软；
3排骨块儿用清水浸泡半小时；
4倒掉泡出的血水，再冲洗一下沥干水分备用；
5锅烧热，不加油，直接放入排骨翻炒，炒干排骨的水分；
6炒至表面变色；
7沿着锅边倒入食用油、姜丝及蒜瓣，一起翻炒均匀；
8炒至排骨表面微黄；
9加入蚝油、生抽、剁辣椒一起翻炒均匀;
10加入足量的热水，大火烧开后改中火炖煮二十分钟左右;
11加入干豆角及泡干豆角的水(原汁原味更香哈)，继续盖盖炖十分钟；
12滴入鱼露，大火收汁，炖好啦，关火……
13出锅盛盘。
14鲜香微辣，夹一块排骨，软韧鲜香……? 干豆角吸收了鲜香的排骨汤汁，太好吃啦，每次做这道菜，米饭都要多煮一点啦…… 这或许就是一种乡愁的味道……
小技巧
干豆角的制作是鲜豆角煮半熟后晒干的，做这道菜时，干豆角不宜太早放进去一起炖，炖的太烂了口感就不好吃了。
