原料
鸡翅（全翅）: 500克， 姜: 40克， 葱: 40克， 辣椒干: 6只， 生抽: 10ml， 老抽: 5ml， 盐: 1/2茶匙， 胡椒粉: 1/2茶匙， 料酒: 15ml， 香油: 少许， 植物油: 适量
步骤
1将鸡翅洗净，剁吃块；姜去皮，切片；葱洗净，切成大段；辣椒干洗净，备用
2锅放清水，烧开后，倒入鸡翅，煮至七成熟，取出，用清水冲洗干净，沥干水分，备用
3烧热锅，放油，爆香姜，葱白和辣椒干
4倒入鸡翅，大火翻炒均匀
5调入盐，生抽，老抽，胡椒粉，炒均匀，洒料酒
6最后，加入剩下的青葱段，放香油，再炒匀至收汁，即可
小技巧
1.先用开水将鸡翅煮至七成熟，是为了将鸡翅的血水煮出来； 2.煮过的鸡翅要冲水，是为了将血水冲洗干净，去腥； 3.做法3.爆香姜，葱白和辣椒干，注意哦，这步只是放葱白爆香，为了使青葱段不会过熟，要在最后再放； 4.不喜欢辣的，辣椒干可以不放。
