原料
中筋面粉: 100g, 细砂糖: 8g, 水: 55g, 干酵母: 1小勺, 盐: 1/4小勺, 黄油: 30g, 蛋黄: 半个(刷表面), 水: 1小勺(刷表面), 粗砂糖: 适量(装饰表面)
步骤
1将面粉、糖、干酵母、盐混合,加入水,揉成面团,用力揉直到面团光滑充满弹性。(我直接加入到面包机中,一步搞定)
2加入软化后的黄油,继续揉面团,一直揉到扩展阶段。
3揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温发酵30分钟。(我偷懒直接在面包机里发酵)
4将发酵后的面团压出气体,重新揉圆,分成16份,静置10分钟后取一个小面团,用双手在台面上搓成细长的条形。
5捏起长条两头,将长条如图所示拧起来。上边拧两圈,下边形成一个圆圈。
6将圆圈翻过来,盖在长条两头底部。并依次摆放在铺好油纸的烤网上。
7半个蛋黄和1小勺水混合搅匀成为蛋黄水,(为了上色漂亮,我把蛋黄水用漏网过滤,去除了没搅拌均匀的蛋黄)。接着用毛刷蘸蛋黄水刷在面团表面。
8将粗砂糖小心地撒在面团表面。
9将烤盘放入预热好175℃的烤箱,烤25分钟左右,直到表面呈棕色出炉。冷却后就可以食用了。(如果感觉没有烤硬,需要加时再烤,为避免上色太深,可以加盖锡纸。)