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原料
材料一:: , 面粉: 2杯, 地瓜粉: 2汤勺, 盐: 1/4茶勺, 温水(50度左右): 1杯, 材料二:: , 豆芽、包菜:土豆、胡萝卜、䓤等各种自己喜欢的蔬菜: 适量, 鱼、虾、肉等自己喜欢的荤菜: 适量, 肉松、炸米粉或粉丝: 适量, 海鲜酱: 适量, 生黄瓜、青䓤: 一小盘
步骤
1将材料一混合在一起,和成光滑面团,让它饧半小时。
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2一分为二。
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3将面团揉匀,搓成长条,平均分成16个小剂子,压扁,赶成小圆形(比饺子皮大一点),把赶好的皮落在一起,每层皮中间刷点油。
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4放置几分钟,用擀面杖擀成20cm大小。(第二个面团做法相同)。
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5放入蒸锅(锅底铺上纱布),大火蒸十分钟。
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6取出蒸好的面皮,趁热将面皮一张张撕开放到别一个盘子里。
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7面皮就做好了。
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8将米粉炸成米粉脆。
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9将鱼、虾等荤菜做成自己喜欢的口味。
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10将各种蔬菜切成丝,按照自己的口味炒熟。
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11切盘生黄瓜丝和葱丝。
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12将煮好的荤、素菜,肉松,海鲜酱都上桌,可以开始包薄饼了。
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13将饼皮放入盘中,抺上海鲜酱。
14先放上肉松,再依次放入自己喜欢的荤、素菜。
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15包起来,一个美味薄饼就做好了!
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小技巧
1.包饼的菜可根据自己的喜好选择。 2.肉松可以吸收菜里的汤汁,还能提升口味;米粉脆能提升口感,最好别省略。 3.放入些花生酥糖,味道很不错。 4.饼皮蒸好要趁热分开,凉了就不好分开。 5.地瓜粉应磨得很细,或者先用水打湿。