
原料
羊后腿肉: 300g, 尖椒: 1个, 红甜椒: 1个, 洋葱: 1/2个, 胡萝卜: 1个, 土豆粉: 1包, 葱: 1/2根, 姜片: 4片, 大蒜: 5瓣, 青蒜: 1棵, 生抽: 3勺, 豆瓣酱: 1勺, 干红辣椒: 适量, 草果、肉蔻、花椒粉、白胡椒碎等香料: 适量, 热水: 适量, 底油: 适量, 盐: 适量
步骤
1羊后腿肉切成大块,洋葱、青椒、红甜椒切成大块,胡萝卜切滚刀块,葱、青蒜斜切成片,大蒜拍扁即可。

2羊肉冷水下锅,和几片葱、2片姜一起略微飞水:烧滚后撇去浮沫,盛出沥干水备用。

3炒锅烧热,倒入适量底油,放入葱姜蒜和干红辣椒一起,小火煎至香味飘出。

4倒入沥干水的羊肉块,翻炒至变色后,放入豆瓣酱和酱油翻炒均匀;

5倒入洋葱和青红辣椒,继续翻炒。

6倒入热水、大火烧滚,撇去浮沫后撒上花椒碎、白胡椒碎、并用刨刀刨一些草果和肉蔻粉,转小火炖煮60—90分钟,盖好盖子,大约在炖煮30分钟左右时,放入胡萝卜。 胡萝卜我喜欢吃软烂一点儿的,所以和肉一起炖煮的时间比较长。

7放入土豆粉,搅拌均匀,略微炖煮后即可出锅,撒上青蒜。
