原料
韩国大酱: 1汤勺， 豆角: 200克， 长茄子: 1根， 蒜: 半头， 盐: 少许（根据自己口味）， 糖: 2茶勺， 生抽: 1汤勺， 蚝油: 1汤勺， 植物油: 适量， 淀粉: 2克， 水: 半碗
步骤
1展示下食材全家福哈，这次托韩国酱料和下厨房的福，申请到韩国大酱调料，外观包装精美，大酱酱香浓郁。
2展示下大酱哈，这是这道菜点睛之笔哦。
3豆角洗净后，掰小段。
4豆角洗净后，做开水，在水里加一勺盐和一勺油。
5焯水两分钟，到7~8分熟。
6炒好的豆角捞出备用。
7茄子洗净，切段。
8再切片。
9最后切成均匀的条状。茄子条不要切的太细。
10蒜拍碎切末，备用。
11舀出一勺韩国大酱，用温水化开，备用。
12起锅，倒油，放入1/3蒜末爆香。
13加入茄子条，翻炒至变色。
14加入焯好的豆角，煸炒一会。
15把大酱和半碗水搅匀，倒入，继续翻炒。
16加入生抽，耗油，盐，最后加糖。继续翻炒。
17尝下咸淡，加入剩余蒜末，炒几下。
18最后勾芡，出锅。
19再来一张，超香的大酱豆角烧茄子就做好啦。
小技巧
蒜末是分两次放哈，第一次是为了炝锅，放1/3，第二次是出锅前，炒出香味。 焯豆角的时候可以加少量盐和油，为的是提亮入味。喜欢油炸口感的亲们可以换成把豆角油炸一下，和干煸豆角类似哈，口感会有变化哦。 做这道菜要比平时多放一倍油，因为豆角和茄子都是吸油的菜哈，多放些油会很香。
