原料
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步骤
1要这种小芋头哦，蒸或煮熟都可以的。
2这是蒸熟前去皮的小芋头；连皮一块煮熟后再去皮也是可以滴。
3这是馅料，腊肉、鸡肉、火腿、五花肉、冬笋、香菇、莲子、辣椒、葱、姜、蒜，自个看着办呗，喜欢啥就加啥。
4腊肉、冬笋等等各种食料切丁，不要切得太碎，保留一些颗粒口感比较好。 热油锅中将各食料混合，翻炒均匀入味，炒熟后起锅装盘晾凉。馅料放冰箱冷冻或冷藏半小时，充分让肉汁和油分凝固，包起来要更方便一些，蒸之后汤汁也会更加丰富。
5芋头捣成泥状
6加入适量薯粉拌匀 芋头捣泥状后务必晾凉才能加红薯粉哦。 若红薯粉是颗粒状则需要先用擀面杖研细成粉末，加粉的量视芋头泥本身的水分而增减，搅拌过程中无须另加水。
7和成光滑的团
8再擀成胚团
9用手掌压拍成四周薄、中间稍厚的圆形薄皮
10一勺馅放中间
11捏成这种三角形，这是传统的客家习俗形状。 当然，你想要捏成圆形、方形或者其它奇形怪状也是可以的。
12是不是蛮漂亮，水开后上锅蒸熟，大概15分钟即可。
13蒸熟后就是稍稍有点透明亮。 别被外表冰凉的感觉骗了哦，最好是稍微冷却一下再咬，否则馅里的油汤会烫口。
14再蘸上辣椒酱吃，那个辣得爽歪歪，自个体会吧
小技巧
如果要包甜馅的话，用冻猪油加白糖、桂花、芝麻搅拌均匀即可。
