原料
排骨（带软骨的边角废料）: 蒜蓉豆豉酱， 地瓜粉: 麻油， 葱: 葫萝卜
步骤
1将排骨切成小块。
2将排骨放入大碗中，加入地瓜粉、蒜蓉豆豉酱。
3充分揉捏。
4放入小碗，放进冰箱冷藏（1小时以上，隔夜最好，可充分入味）。
5加入麻油，搅拌均匀。
6松散放入蒸盘，撒上葫萝卜丁。
7放入蒸锅，大火蒸12至15分钟。
8撒上葱花，淋上麻油。
9出锅，享用。
小技巧
1.上锅后，每隔4－5分钟适当搅拌。 2.蒜蓉豆豉酱的用量取决于食用者的口味。 3.等水烧开后再放入蒸锅。 4.此次用的是带软骨的边角废料，也可用带硬骨的排骨，但时间要长一些。 5.放入蒸盘前加麻油不仅增香，更重要的是让排骨不会粘连。
