原料
普通面粉: 200克， 酵母: 2克， 温水: 120克（参考）， 白糖: 30克（可以不放）
步骤
1 将3克酵母和50毫升左右温水，一勺白糖混合均匀，至于温暖处预发酵，直到表面出现细密泡沫，表示酵母有效！ 对于发面小白来说，这一步至关重要，有经验的可以省略。 如果环境温度太低，可以把这个小碗放在热水中，几分钟便可以预发酵成功
2 将上一步里预发酵好的酵母水，面粉，剩余的温水（180克-50克）和白糖混合，揉成表面光滑的面团。 加入温水时，一点点加入，边加边搅拌面粉，呈雪花状面絮后，再揉成光滑的面团。
3 将揉好的面团放在容器中，在容器上，盖上潮湿的笼屉布或者纱布，至于温暖处发酵至2倍大。
4 发酵后的面团，内部气孔呈蜂窝状?? 如果环境不够温暖，可以把蒸锅里烧上一些热水，以手放入感觉有蒸气，但又不烫手为度，关火，把容器放进去，盖上盖子进行发酵，注意容器不要直接接触热水。 一般40-60分即可完成发酵，注意不要发过了，会变酸。 配方里的白糖，一是改善口感，二是为了加速发酵，不喜欢的朋友可以不加白糖。
5 对发酵好的面团进行排气：手上沾些干面粉防粘，开始揉面团，揉的时候会啪啪作响，直到将发酵后的面团揉回原大小，切开面团，会发现内部气孔消失。
6 将面团搓成长条，切成大小合适的剂子，做成一个个圆形馒头（或者不整形，蒸完便是刀切馒头）
7 将馒头坯子，同样盖上潮湿的笼屉布或者纱布，进行二次醒发，直到馒头坯子再次膨胀到1.5倍大小，如果环境温度不够，同样放入蒸锅中醒发。 二次醒发过程，直接决定馒头是否松软，所以千万不要省略这一步！
8 开始蒸馒头，馒头坯子凉水下锅（如果在锅中二次发酵，就直接蒸），开大火，上汽之后，转中大火，蒸20分钟关火，再闷2-3分钟，开盖即可！ 注意蒸的过程中一定不能开盖，如果环境温度低，关火后，闷的时间可适当缩短，否则会有冷凝水下来，把馒头烫了。 ?????????????? 馒头做法很简单吧？只要按照宝儿步骤来，一定会蒸出好吃的大馒头，下面看一下，学会了蒸馒头，你能做哪些美食吧！这只是一部分哦～
9大包子??
10双色花卷??
11豆沙馒头卷??
12卡通小猪???
13蒸甜甜圈⭕（馒头圈抹豆沙，撒糖豆和糖霜）??
14蒸南瓜千层??
小技巧
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