原料
五花肉: 750克, 洋葱: 几片/切丝, 姜: 1大块, 蒜: 七瓣, 陈醋: 一点点, 冰糖: 一把, 生抽: 1大勺, 老抽: 1/4大勺, 八角: 1大块/切片, 盐: 适量, 雪碧/荔枝饮: 1/3听(可不放,放的话减一半冰糖)
步骤
1锅烧热,放肥肉块,炒出油
2下洋葱丝炒香,中小火
3下姜片,蒜炒香
4放肉炒至全白
5放冰糖
6放一点点陈醋,炒至醋味挥发。不放也行,放了肉嫩,除腥
7加一大勺酱油
8加老抽
9没拍清,放了1/3听荔枝饮,可不放。放荔枝饮或雪碧请减糖。煮至浓稠。
10加没过肉的开水,打沫子。放八角,大火炖15分钟加盖中小火炖80-90分钟,自己看火,看汤汁。
11成品装两盘,其中一盘
12中火收汁出盘,成品装两盘,配个素淡爽口的凉拌菜,来碗米,肉虽好吃,注意身材。嘿嘿嘿?
小技巧
1.姜多放点,切厚片,你会发现一点辣味都没有,姜味很淡了,比肉都香。 2.肉别焯水,别焯水,肉要有一点脏用刀刮干净,实在刮不干净,整块水洗,纸擦干水分。