原料
茄子: ， 面粉: ， 鸡蛋: ， 家常香料们:
步骤
1面粉 鸡蛋兑匀搅拌好 注意不加水 太干也就加蛋汁 加点儿盐 花椒粉 适量（不知道适量这个度的话 告诉你一个诀窍啊…尝尝就行了 啊）能挂在筷子上缓慢下流就很OK了 （事先没留图 这个是用完之后的了…充一下数吧
2茄子切一指厚 大概4-5mm （因为要沾汁 个人觉得厚点儿口感更好）挂糊 薄薄一层就好 太厚面会膨很鼓 影响茄子口感 小小小火慢慢炸一下 两面黄黄嗒 硬硬的就起锅啦 （这时候就是香脆的茄饼了，直接吃热热的时候也很好吃！）
3这时候炒汁 葱香菜切碎偏细小点儿 姜（差不多两颗豌豆大小吧）蒜（大概姜的五倍 喜欢可以多加…我就很喜欢吃蒜额…）切碎碎的 备好 锅里加少量油 小火加 郫县豆瓣（四川家家有的）姜蒜炒香 再加入葱香菜炒香 接着 加入少量水 适量酱油 醋（这个量都比较小 啤酒盖来算的话应该是各四五盖 多少一点儿味道不会差太多 汁主要就是糖醋味）两到三小勺白糖 一勺味精 最后勾芡 起锅 颜色非常漂亮的汁就OK啦（然后再好看也并没有留图……
4茄饼沾着汁吃起来～ 非常美味的鱼香茄饼就完成啦
小技巧
可以茄子再切厚一点儿 直接切开不切断 夹肉末（加少量盐 嫩肉粉 姜）再炸 美味加一级更鲜美～图四就是夹了肉的额
