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原料
腊肠: 1根, 黄瓜: 1棵, 鸡蛋: 1个, 胡萝卜: 小段, 洋葱: 1个, 玉米粒: 少许, 圣女果: 一点, 葱姜: 少量
步骤
1米洗净后冷水浸泡1小时,米与水比例1:1.2 腊肠沸水烫一下 胡萝卜去皮切小丁,黄瓜去皮切片,小洋葱掰碎
2砂锅底部四壁刷油 倒入米,大火烧3分钟,水分蒸干米膨起即可 沿边缘倒少许油(锅巴的要诀),放上腊肠,转小火煮8分钟 关火,打一个鸡蛋,放入圣女果,焖15分钟
3另起一锅,油热放入葱姜炝锅,备好的胡萝卜玉米洋葱翻炒 调煲仔饭的汁,生抽少量,耗油两三勺,鸡高汤少量,糖两三勺
4饭焖好,取出腊肠切片,黄瓜片,腊肠片,炒好的菜摆盘 酱汁轻轻浇在腊肠上,完成开吃!~~
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小技巧
三字口诀:米要泡,油先刷,半截倒。 煲仔饭常见是青菜腊肠,结合各人口味与自家食材,在前辈们的经验上我进行了改良。 食材中不好熟的可以预先翻炒,怕颜色不好看不用炒后再焖一次,如果觉得炒的太油,青菜类的可以焯水,好熟的青叶菜直接摆盘,不好熟8分钟过程放锅一起焖。