原料
鸡中翅: 4只（或根据需要增加减少）， 鲮鱼滑: 2两（根据鸡翅的个数适当增加减少）， 肉滑: 2两（根据鸡翅的个数适当增加减少）， 盐: 适量， 生粉: 适量， 料酒: 适量
步骤
1剔骨，骨头上基本上不沾肉，有也非常少。砍肉的刀，和小刀必备！
2左边是剔骨后的鸡翅，右边是剔骨前的完整鸡翅
3哈哈，很有成就感的剔骨，皮都是完整的。（我是第一次剔骨哦，小心点就好了） 剔好骨的鸡肉全身内外抹盐，抹生粉，放点料酒，腌二十分钟。
4鲮鱼滑和肉滑拌在一起，搅拌均匀备用，我放了一点点的油（其实我也不知道对不对，但吃起来没有觉得不对的感觉）
5把拌好的肉馅儿塞入鸡翅里面，从大口处塞入，尽量让鸡翅里面都填满肉馅儿。这个手法的问题，我也不知道该怎么讲。
6横面图
7正面图
8锅热后，放入油，油热后转中火，放入鸡翅
9一面面煎，勤翻身，避免焦了。待两面都金黄了，可稍微把鸡翅侧面立起再煎。最后放入少量水，盖盖焖熟，期间翻身一次左右。（中小火）
10我没有勾芡，也没有再放调料了。肉馅儿本来就有味道。上碟咯~~
小技巧
多么幸福的事儿啊，吃鸡翅膀不用吐骨头。 剔骨的关键是把骨头连结的地方断开，骨头和肉的纤维分离。 因为肉厚，所以一定要煎熟透，不宜长时间大火，会焦，所以中小火慢慢煎勤翻身，最后焖熟即可。
