原料
豆渣: 普通家用豆浆机打一次豆浆剩下的， 面粉: 一大勺， 葱花: 少许， 食用油: 两三滴， 鸡蛋: 一个， 白胡椒粉、盐: 少许
步骤
1处理豆渣，为了让豆渣更细腻，出浆后可将豆浆机开到果汁档把剩余的浆渣再打磨一下，或者用料理机打也行。
2加一小勺面粉以增加粘稠度，这样煎饼更好摊成型。再加一点水调整把面糊调至适合的稠度。加点点胡椒粉和盐煎饼会更香。
3平底锅滴几滴油，用厨房纸把锅底油抹匀。油一定不要多!
4锅烧热，倒面糊，开摊。用什么工具就地取材吧。我是用家里最大的饭勺。面糊成形后打一个鸡蛋在上边，把鸡蛋搅散，就像普通摊鸡蛋皮似的拎着锅把让蛋液在煎饼上转几个圈，这样蛋液就均匀地挂在面皮上了。
5待反面煎好后翻面，鸡蛋一面朝下继续煎；吃熟葱花的话别忘了把葱洒在半凝固的蛋液上再翻面。摊煎饼的过程无图，顾不上拍。
6取出煎好的饼皮。
7抹酱，撒料，卷果子（我喜欢卷排叉的），配上现磨豆浆，吃。
小技巧
1.打一次豆浆的下脚料够做至少六套小号煎饼果子 2.锅底越厚越好摊，厚锅底撒热慢锅底的余热会一层层地使面糊挂在锅底上。 3.摊煎饼没有太多技巧，一次不成就再多试几次，根据自家的配料和厨具调整火候和面糊浓度，很快就能成熟练工。
