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原料
无盐黄油(总统): 120克, 低筋粉(王后): 185克, 淡奶油(铁塔): 80克, 糖粉(太古): 70克, 盐: 5克
步骤
1黄油室温软化到可以用手指摁一个洞
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2糖粉过筛后与黄油混合,混合后高速打发2-3分钟
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3淡奶油分4-5次加入黄油混合料中(以免水油分离)低速打至不贱开后用高速打1分钟
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4打法好的状态应该是奶白色的羽毛状
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5低筋粉过筛后分三次加入
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6用刮刀以切拌的方式拌匀即可
7装入布的裱花袋中,塑料的容易挤破 烤箱预热 180℃ 先180℃烤10分钟 转150℃烤20分钟 (具体温度视各家烤箱情况自己调节)
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小技巧
1.曲奇饼干一般挤三层就行(挤太高里面的芯子容易烤不透),小小只一口一个刚刚 2.配方夏天的时候挤很顺滑,冬天天冷会不太好挤