原料
山楂: 1000g， 水: 150g， 冰糖: 500g（可使用绵白糖、砂糖等代替）， 蜂蜜/麦芽糖/桂花酱/玫瑰酱: 100g（根据个人口味选择，也可以不放）， 柠檬: 半个
步骤
1山楂用加入面粉的水搓洗；再用清水洗净。去蒂和花嘴。当中切开，用小刀去核。
2锅中加水和冰糖，将冰糖熬化，成冰糖水。
3将山楂倒入锅中，挤入半个柠檬水。
4开始熬山楂，搅拌约5分钟，山楂变色绵柔，关火。注意要搅拌，使山楂受热均匀，避免糊锅。
5使用料理棒将山楂打碎至细腻。 继续加热至粘稠，我因为放水少，料理棒打完就很粘稠了，所以加热沸腾关火。
6根据个人口味，可添加蜂蜜或麦芽糖、桂花酱、玫瑰酱调味，搅拌均匀。山楂酱完成。
7如果做山楂糕，建议在加蜂蜜前过筛。为保证山楂酱和山楂糕都有很好的口感，减少过筛碾压力度，进行简单过筛，山楂酱和山楂糕各一半。
8山楂酱调蜂蜜；山楂糕调玫瑰酱。装盒，山楂糕装盒前应将盒里涂少量的无味植物油，方便取出。
9将锅中加少量水加热，将粘有山楂酱的工具用水泡掉，加热至开，放入料理棒用杯中，用料理棒搅拌均匀，很好喝的山楂果汁，减少浪费。
小技巧
山楂糕细密柔韧爽口玫瑰香味，山楂酱带有纤维蜂蜜味香甜，山楂果汁浓郁山楂酸甜。 可以用料理机代替料理棒，水要多加点，要不料理机打不动，损害料理机。 因为使用料理棒、料理机，红果核、柠檬核要剔除干净，防止设备损坏，影响口感。 糖等调味品根据自己口味适当增减。 柠檬起到防氧化和防腐剂的作用，如果没有可以适当点几滴白醋，放置时间短也可以不加。
