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原料
鲜虾: 250g, 冬菜: 适量约150g, 姜片: 适量, 小芹菜: 多点约100g
步骤
1准备好材料:米先泡一小时,没时间就算了?鲜虾头身份开处理,头减去刺和长须,虾身开背刀(ง ˙o˙)ว冬菜切碎~小芹菜切碎待用
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2热油,下虾头爆香 小火慢慢爆
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3这里很重要,要有耐心,炸到焦红,有虾油,闻到很香的味道即可,约5-10分钟
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4这个时候下热水,倒入泡好的米和冬菜碎,是的,冬菜碎要这里就下去一起熬哦?
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5开了之后盖盖子,小火熬粥啦?
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6要多打开看看,这米粒快开花的程度,就放点盐到虾球里面抓匀,然后把虾球加到粥里,盖起来继续熬
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7再过大概五分钟,大概这种程度就可以了,是的哦,不能太烂,所以总被外地人误会,潮汕粥是用饭做的?这个时候可以倒进去芹菜碎,试味道调味哦?一般加点盐就可以了?
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8一碗很好吃的虾粥就好了哦?开吃吧?吃过的都说好?
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小技巧
1、其实就是大家在外面吃的潮汕砂煲粥,只是我今天没用砂煲,用铸铁锅,所以不敢起名砂煲粥呢? 2、重点一,虾头熬油,要有耐心,不能急。重点二,冬菜和米一起下。重点三,芹菜碎要多。重点四,水要多,才好吃。重点五,不能把粥熬太烂,这样真的比很烂的粥虾粥好吃哦。