原料
面包用料: ， 高筋面粉: 200g， 全麦面粉: 45g， 低筋面粉: 50g， 酵母: 4g， 盐: 4g， 细砂糖: 25g， 蜂蜜: 8g， 牛奶: 210g左右（根据面粉吸水性决定）， 黄油: 30g， 老面: 50g， 内馅: ， 苹果: 250g， 葡萄干: 20g， 核桃仁: 20g， 黄油: 20g， 肉桂粉: 1匙， 细砂糖: 50g， 水淀粉: 2匙， 柠檬汁: 1匙
步骤
1除黄油以外的所有材料混合，揉到扩展阶段加入黄油直至手套膜
2基础发酵至两倍大，面团醒发不过度不回缩
3开始熬制馅料：黄油入锅小火熬化加入切小块的苹果，待苹果变软粘稠加入糖、葡萄干、核桃仁、最后加入肉桂粉、柠檬汁水淀粉熬制粘稠，沥干水分放置备用
4排气整形（我是分了两份，也可以按自己喜好等量分4-5份），滚圆后静置15分钟醒发（用保鲜膜覆盖，防止面团表面变干）
5按照你喜欢的形状进行包馅整形
6二发40-50分钟至接近两倍大
7发酵结束后撒粉割包，烤箱中层190度20分钟左右
小技巧
1.内馅的糖可根据个人口味多加或少加 2.老面在软欧中的效果很棒 3.个人觉得和面的时候稍微稀点能使软欧保存更久一点
