烤猪扒/spice-rubbed pork chops 0

原料

猪扒: 适量, 芦笋: 适量, 新鲜罗勒(非必需): 适量, 盐: 适量, 黑胡椒粉: 适量, 其他作料: 适量

步骤

1猪扒切成不超过1厘米厚的片,两面撒上少量盐抹匀;配制佐料:粗盐,蒜粉,白胡椒粉,黑胡椒粉,辣椒粉,五香粉,洋葱粉,罗勒碎,少量糖;也可以根据个人口味添加孜然和其他香料。或者可以直接用超市里面买的猪扒配料,比较省事。

2烤盘垫上锡箔纸,上面抹油,将猪扒铺上去,向上的一面铺上前一步配好的佐料,具体效果如图。最后每片猪扒上放一片罗勒叶子(如果没有新鲜的罗勒叶子可以省略,换成罗勒碎)

3在空位上放上芦笋,撒上少量的盐和胡椒后上下翻动一下芦笋,让每一根都沾上油和一点佐料。用其他蔬菜也可。

4放入烤箱,400-450华氏度烤10-20分钟。时间和温度需要根据烤箱调整,猪扒比较薄不需要烤超过20分钟。等猪扒渗出的水开始被收干了就可以了。

5去掉烤干的罗勒叶子。装盘,开吃!

小技巧

1 猪扒切得要薄,不超过1厘米厚。太厚了中间不容易熟。 2 不需要腌制,抹好了作料可以直接进烤箱。 3 烤的温度和时间跟烤箱和肉片有关。如果一开始不太确定要多长时间,用400华氏度左右烤,到10分钟左右了开始密切关注肉的状况。肉不再继续渗出肉汤,之前的肉汤开始被烤干了就好了。如果还在渗汤说明中心还没有完全熟透。 4 这里的温度是华氏度。换算成摄氏度的方法是(华氏度-32)*5/9=摄氏度。

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