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原料
椰子: 1个, 鸡: 半只, 沙姜: 适量, 小米椒: 适量, 枸杞: 少许, 红枣: 2颗, 桂皮: 少许, 八角: 1个, 姜: 少许, 料酒: 适量, 蚝油: 适量, 醋: 少许, 小葱: 少许, 香油: 少许
步骤
1买一个椰子,让超市的人帮你开个小口,回来把椰汁倒出来。
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2这是我在超市看到的沙姜,不属于姜,但是有一点姜的味道。
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3沙姜和小米椒适量,切碎,做酱汁用。
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4可以加一些菌类,金针菇作为配菜用。
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5由于我们来买的是老椰子,老婆开不开,所以我们将椰子先用刀,然后用水煮十分钟,将椰肉取出,切成条。(第一次用的椰青,椰肉是软软的,但是没有老椰味道好,这次老椰比较难剔椰肉)
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6把鸡肉一个一个洗干净。
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7放两片姜,一点料酒,焯水去浮沫,捞出来。
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8 为了省事,直接用高压锅,放1个八角, 几个桂皮,15个枸杞,把椰子鸡肉和金针菇放进高压锅,椰汁和水的比例是1:1,大火开后小火20分钟即可出锅。
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9重点来了,自己调的酱汁酱料,调料包括沙姜,小米椒,生抽,蚝油,醋,葱花,青柠汁,几滴香油,调出来的和外面火锅一个味道,棒棒哒。
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10鲜美沁香的椰子鸡就出锅喽,鸡肉占蘸着调料超美味~~~
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小技巧
1.沙姜是调料必备的,超市里也很难买到,如果实在没有,用姜末代替,但是味道会差一些。 2.鸡肉最好使用海南文昌鸡,记得要焯水,可以去腥。 3.如果有野生马蹄和竹荪就更好了。