百吃不厌卤肉饭 0

原料

五花肉: 500g， 西红柿: 1个， 洋葱: 1个， 香菇: 四五朵， 老抽: ， 生抽: ， 米酒: ， 冰糖: ， 盐: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 麻椒: ， 八角: ， 肉桂: ， 肉蔻: ， 白芷: ， 丁香: ， 小茴香: ， 月桂叶: ， 芫荽子: ， 闷好的白米饭: ， 煮鸡蛋:

步骤

1肉我用了一斤，可以根据个人喜好增加或者减少

2调料真的是纯靠手感，边吃边调出来的，每样都忌多，可以少放或者不放，千万不要多放！记住此要领即可

3五花肉切小丁，香菇泡软，留香菇水，挤干切丁，洋葱切丁

4油烧七成热，放葱姜蒜干辣椒花椒麻椒肉桂肉蔻芫荽子白芷丁香小茴香月桂叶（即几乎所有调味辅料）

5辣椒和葱变色后起锅，滤掉渣子和调料，备用，接下来所有都用此油

6热锅倒油，煸炒香菇丁至金黄色，乘出备用

7烧开水，汆肉丁，沥干备用

8烧油，7成热时放洋葱丁，变色后放冰糖熬制十分钟，至洋葱透明软化后放肉丁，翻炒至肉丁变色，放米酒，爆出酒香后倒入塔吉锅（没有的话别的普通炖锅也是一样的）

9把香菇丁，整个西红柿倒入锅内，放老抽生抽适量，泡香菇的水烧开后倒入，再放入煮熟剥壳的鸡蛋，烧开后撇沫

10文火两个小时，锅底易壶的话要中间至少看三次，防止糊锅

11乘米饭，乘卤肉，卤蛋切开，淋汤汁~大功告成

小技巧

1.所有调料都是适量即可，没有写分量是因为中餐真心是因人而已，爱甜食多放糖，爱辣味多放辣椒，爱酸味也可以点点醋~做中餐不需要称量！如果有些调料买不到，不要也无妨~ 2.最后摆盘的时候可以白水煮一点菜叶点缀，也荤素搭配更加营养健康！ 3.如果心里没谱，边做边尝会减少很多出错的概率！ 4.可以把肉再切碎一些，随你哦！