原料
花鲢鱼: 900g（净肉430g）， 青椒: 4个（200g）， 盐: 6g， 料酒: 7ml， 食用油: 适量
步骤
1材料、调味料都很简单。青椒不要买错了，鱼的种类我朋友都是买花鲢鱼，其它鱼应该也可以。（我让菜场老板帮我把鱼主骨片出来了，他的刀利）
2青椒洗净去蒂和籽
3鱼洗干净，刮掉肚子内侧的黑膜。去皮去肋排大刺，小刺剁碎了吃下去也没关系的。
4将鱼肉切丁切片都可以，撒上盐，开始剁。（下回我准备用料理机试试，应该也可以）
5剁到很粘就可以刀下留情了。 看起来有点不美观哈。
6把剁好的鱼肉盛到容器里，加入料酒，用筷子搅拌。
7搅拌到料酒和鱼肉混合均匀，鱼肉有点粘有点弹性就可以了。
8把搅拌好的鱼肉塞到青椒里。尽量塞得密室些，切的段饱满。
9塞好后切段。
10不粘锅里放少量油，把青椒段摆进去，中小火煎，一面金黄后翻面。两面煎好就可以出锅了。
小技巧
1、口味重的亲可以在出锅前浇点生抽或蒸鱼豉油，好吃，菜色也漂亮。 2、青椒段多的话建议分次煎，要不然翻面容易顾不过来，不然个别容易煎过头。 3、调料的量根据自己口味，我写出来只是记录下自己的量，塞不完的鱼肉可以当鱼滑用，鱼骨鱼皮可煮成鱼汤。
