原料
桃胶: ， 皂荚米: ， 银耳: ， 淡奶: ， 白糖:
步骤
1提前泡发桃胶，皂荚米和银耳。桃胶需泡发12个小时左右，所以建议从前一天晚上开始泡发，皂荚米泡发2小时左右，银耳发泡时间1小时。银耳发泡时间不宜太长，容易造成胶质流失。
2泡发充分的桃胶要剔除杂质；银耳用刀切碎，一是为了方便出胶，二是为了营造口感。
3把桃胶全部倒进锅内，再倒入一半量的银耳，加入1500ML水，盖盖子开大火煮20分钟。因为都是会出胶变大的食材，如果加太少水的话，煮到后面，会变得太稠影响口感。所以水不宜少。
420分钟后，桃胶开始出胶，银耳也开始变软，加入皂荚米，盖盖子转中火煮20分钟。
520分钟后，水已经呈现胶质状态，加入3茶匙冰糖，盖盖子转小火继续熬煮30分钟。
630分钟后，桃胶银耳皂荚米已经完全出胶了，此时倒入剩下的银耳，开大火煮至沸腾，然后转小火
7转小火后倒入40g淡奶，搅拌，1分钟后关火，焖10分钟后再吃会更好哦。
8冷藏3小时后，口味更佳哟
小技巧
1、银耳本身质地爽脆，但富含胶质，把银耳分开煮，先煮的银耳就可以完全出胶，后下的银耳又可以保留原本的清爽口感，使整个甜品不容易腻。至于皂荚米我比较喜欢出来效果还是颗粒状，糯糯韧韧的，所以也是在水开了之后再下。 2、这个菜谱的量是两人分量，水和糖都是根据食材量来加的，胶感较重但不会太稠。喜欢的朋友可以按照自己的喜好加减。 3、一般这种出胶的甜品用炖锅或者炖盅效果会更好，但是我并不具备(伤心事)。如果用炖锅煮的话，水开后转小火煮1个小时就可以了。 4、不喜欢淡奶，也可以放150ML的纯牛奶哦
