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原料
鳗鱼: 1条, 米饭: 1大碗, 胡萝卜: 半根根, 鸡蛋: 2个, 包心菜: 小半个, 调料部分: , 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 蜂蜜: 适量(不超过1勺)
步骤
1准备材料。
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2半颗包心菜,洗干净、切丝; 热锅冷油,下包心菜丝,翻炒均匀后,加1勺水,加盖,焖煮至全部变软; 盛出备用。
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3半根胡萝卜洗干净、去皮、切小丁; 加油,炒出胡萝卜素,然后加1勺水,焖煮至变软; 盛出。
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4隔夜饭加1勺水,用筷子搅拌至一粒一粒分开; 热锅冷油,倒入处理过的隔夜饭,中火快速翻炒,蒸发水分。
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5米饭炒干后,加1勺老抽,翻炒;
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6加一勺生抽,继续翻炒;
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7倒入熟的包心菜跟胡萝卜丁,翻炒;
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8再加1勺生抽(分次加是怕米饭全部吸收了,会咸),翻炒;
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9倒入切块的鳗鱼,翻炒;
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101勺料酒,去去腥,翻炒;
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11加一点蜂蜜,千万不要贪多,一点点就好,提提味。
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12鸡蛋分两次打散,摊两个蛋饼皮,放在两个盘子底部;
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13饭盛出来,倒扣在蛋皮上,找几片鳗鱼放在顶部,装饰一下。
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14开吃
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