原料
低筋面粉: 400g， 糖: 125g， 蛋: 1个， 黄油: 175g， 奶粉: 20g， 水: 30-50ml， 馅料：沸水: 300ml， 糖: 140g， 蛋: 7个， 纯牛奶: 125ml
步骤
1将低粉及奶粉混合均匀
2黄油软化+加鸡蛋+糖粉+水拌至糖融化，然后加粉压匀，醒20分钟
3装模，每个皮25克，由里往外按压最后边缘往回压一压显得皮厚一点
4烤箱中层190度20分钟
5挞水做法：1、蛋+糖至糖融化+纯奶拌匀 2、将蛋液过筛3-4次 3、开水晾至50-60°C时冲入蛋液中拌匀
小技巧
1、蛋挞皮忌揉搓抓匀即可 2、水温太高会将蛋液烫熟，50度的开水冲调会使蛋液香滑
