原料
鸡蛋: 2只， 细砂糖: 45g， 牛奶: 40g， 低粉: 50g， 柠檬汁: 数滴， 百香果慕斯材料: ， 淡奶油: 210g， 糖粉: 60g， 奶油奶酪: 70g， 牛奶: 70g， 百香果汁: 70g， 吉利丁片: 2片10g， 朗姆酒: 10g， 镜面: ， 百香果汁: 30g， 水: 60g， 糖粉: 30g， 吉利丁片: 1片5g
步骤
1先做个6寸戚风，120度20分钟转150度25分钟，烤好后倒扣放凉脱模切片，再沿边切小一圈备用
2隔水融化奶油奶酪至顺滑，分多次分别加入牛奶和百香果汁，搅拌均匀顺滑
3加入隔水融化的吉利丁片（吉利丁片提前泡软）搅拌均匀
4淡奶油中加入糖粉和朗姆酒打至6成发，还可以流动的状态
5百香果奶糊分3次加入淡奶油中翻拌均匀，6寸活底模具垫上油纸，把奶糊倒进一些，铺一层戚风蛋糕片，再倒奶糊，又铺一层戚风蛋糕片，把剩下奶糊都倒下去，放冰箱冷冻至固定
6镜面制作：把百香果汁，水和糖粉加热融化，冷却至50度时加入5g吉利丁片搅拌至融化，过滤掉气泡，凉后淋面
小技巧
8寸的材料乘1.78 镜面方式： 1⃣️50gQQ糖，50g水 2⃣️5g吉利丁片.15g糖，100g水 3⃣️5g吉利丁片，100g橙汁
