原料
猪肉: 400克（瘦七肥三）， 圆白菜: 多半个， 青椒: 两个大， 葱: ， 姜: ， 盐: ， 鸡精: ， 五香粉: ， 香油: ， 色拉油: ， 小麦粉: ， 盐: ， 食用碱: ， 凉水:
步骤
1圆白菜和青椒
2圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软
3青椒也切成小块烫一下
4烫过的圆白菜和青椒分别过凉水，控干水分
5分别将圆白菜和青椒剁成馅儿
6用手挤出多余的水分后备用
7猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀
8然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀
9之后再加适量色拉油使肉馅更滋润
10接着放入葱花和姜末拌匀
11最后放入圆白菜和青椒
12用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了
13凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化（盐：碱=2:1大约）
14将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌
15面粉搅拌成雪花状
16和成光滑的面团，放一旁醒15分钟
17醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子
18把小剂子按扁擀成饺子皮
19取饺子皮放在手中，包入馅儿
20挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上
21水烧开，放入包好的饺子煮熟，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，用手按压饺子皮很快回弹，说明饺子已经熟了，要即刻捞起控水装盘
22大蒜去皮捣成细细的蒜泥
23加酱油和香油调成蘸料汁
24开始吃饺子吧
