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原料
鲜鲈鱼肉: 500g, 猪腰: 1只, 瘦肉: 200g, 板栗: 50g, 罗卜干: 20g, 芫荽: 50g, 葱: 50g, 生姜: 50g, 油炸花生: 100g
步骤
1买新鲜鲈鱼,让鱼贩帮忙将鱼加工起出鱼肉。
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2洗净后的鱼肉用抹布将水分沥干,切成厚双件放盐,胡椒粉,生粉,少许砂糖,鸡粉,生油搅拌匀待用。
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3将猪腰处理干净切片,切好瘦肉片后先放些姜汁,酒,砂糖,生抽,盐,鸡粉,生粉,生油拌匀待用。 煮泡饭的水要适当多放点,水沸后将用油盐腌过的米和切碎的板栗放入大火煮开改中火煲30分钟,将罗卜粒放入稍煮5分钟后,依次放入调好味的肉片,鱼肉和姜丝大火煮熟调味收火。 装碗撒上胡椒粉,葱花,芫荽粒和炸脆的花生。
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小技巧
海鲜泡饭要有芫荽才会更加好味。