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原料
玉米面: 180g, 糯米粉: 70g, 小米: 20g, 水: 适量
步骤
1称好小米,淘洗干净,放少许水(没过小米约一厘米的样子),略泡几分钟。
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2上锅将小米蒸熟,放凉备用。
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3称好粉类材料,混合均匀。将放凉的小米扯成小块,同粉类混合。
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4少量多次加入凉水(我用的凉开水)。揉成团即可,不用太光滑,水也别太多,不然不容易成型。我称了一下面团重量,约510g.
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5取50克左右的小面团,捏成如图状。放入铺好纱布的蒸锅里。
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6510克面团刚好差不多做10个。放好后盖锅盖醒10-15分钟。
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7大火烧开水后根据你窝头的大小蒸10-15分钟。然后关火,闷5分钟。
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8大功告成,但是建议大家如果时间充裕的话,尽量等窝头晾凉后再夹出来。不然很粘筷子,而且放到盘里后互相也容易粘在一起。
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9多吃粗粮有利于身体健康哦?。
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小技巧
因为糯米含量少并且没有放糖和油,所以口感和风味肯定不如普通的窝窝头。如果想增加风味,可以自行添加蜂蜜、牛奶、鸡蛋、油、糖等,根据所加的配料调整水分就可以了。