原料
面粉: 195g， 芸豆馅: 360g， 蛋黄: 6个， 转化糖浆: 125g， 枧水: 3g（碱：水=3：1）， 油: 45g
步骤
1转化糖浆加入枧水搅匀
2再加入食用油搅匀
3筛入面粉
4小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时
5蛋黄加料酒
6上笼蒸熟，每个一分为二
7芸豆馅儿分成35g一个，12份。每份里包半个蛋黄
8份馅料都处理好
9饼皮面团分成25g一份，12份
10取一份饼皮压扁，包入馅料
11用手慢慢往上推，小心收口
12收紧揉成团
13模子里撒上面粉，把月饼坯放入
14用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个
15烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄半个蛋清混合）再续烤10分钟
小技巧
刚烤好的月饼不能马上吃哦。 表皮是硬的，需要密封几天回油，1天到一周时间不等。
