原料
里脊肉或后腿肉: 700g， 葱: 3片， 姜: 3片， 大料: 1粒， 花椒: 1小把， 花雕: 2大勺， 油: 2勺， 生抽: 2勺， 耗油: 1勺， 五香粉: 1勺， 糖: 1勺， 盐: 1勺
步骤
1里脊肉切3cm左右的大厚片
2把肉放入冷水锅中，大火烧开，捞干净血沫
3用温水将肉冲洗干净
4准备好葱姜，大料和花椒辅料，放入炖肉包中
5炖锅内加花雕，水和炖肉包，大火炖开后转小火炖1-2个小时，炖到肉轻轻一碰就能裂开
6炖好的肉捞出，晾到手心温度再掰开
7把肉撕成细丝，这步有点费时，要有耐心
8把肉丝放入保鲜袋中，可分多次进行
9用擀面杖用力把肉丝擀平，建议多擀几次
10把擀好的肉丝拆成细蓉，放入一个容器中
11炒锅放油
12凉油放入肉蓉，小火，开始翻炒，炒到油均匀包裹到肉蓉上
13加入生抽，耗油，五香粉，糖和盐，继续小火翻炒
14炒到肉蓉所有的水分都干了，肉蓉颜色金黄，大概需要30分钟左右
15把炒是肉蓉放到搅拌机中，高速打成肉松
16明天做肉松面包吧
17全部被约出去做手信啦！
