原料
【主料】黄豆、西芹（菜杆和芹菜叶）: ， 【配料】葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒粒: ， 【调料】盐、鸡粉:
步骤
1干黄豆提前一个晚上用冷水泡上，泡发后的黄豆放入冷水锅中，先大火，后小火煮10——20分钟至熟，捞出控干水分备用。
2西芹洗净，控干水分，芹菜叶和菜杆分别切碎，稍微切的小一点。
3准备配料：葱姜蒜和干辣椒，并切碎。
4锅子里倒入稍微多点的油，冷油时丢10几粒花椒进去，小火慢慢煸至冒烟，花椒粒出香味。然后花椒粒捞出丢掉，将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中。
5依旧是小火，炒香。
6放入已经煮熟的黄豆。
7芹菜杆切碎先放，翻炒均匀。
8接着放芹菜叶。
9调入2勺盐，转大火，快速翻炒，这个时候煮过的黄豆和芹菜都会出一些水。
10继续中大火，炒至水汽完全没有，锅底是干的，没有丝毫水汽。
11调入一勺鸡粉。
12炒匀。
13盛出，冷热皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不坏。
小技巧
平时吃芹菜的时候，一般会将芹菜叶子丢掉，只吃芹菜杆。 每次看到绿嘤嘤的菜叶被白白扔掉，都觉得怪可惜的 人们之所以不喜欢吃芹菜叶，主要是因为它口感发涩 其实只要处理得当，芹菜叶同样也可以变得很美味。 芹菜叶的吃法很多，可以焯一下凉拌吃，增加个下酒小菜。还可炒、炝或做配料，也可作饺子馅。 做汤的时候，用芹菜叶也不赖，味道很鲜美。 老陕还喜欢用芹菜叶子蒸麦饭，再调个蘸水，贼好吃！
