带皮五花肉: ， 葱、姜: ， 冰糖、生抽、老抽、料酒:
1带皮五花肉，过开水，去腻味
2另外放入水，煮到油腻尽出，肉酥
3用瓦罐或陶锅，放入姜片，葱花，肉
4倒入料酒，淹没肉
5加生抽、老抽、冰糖
6根据口味可以适当放盐
7煮到皮泛出油，肉成红色出锅
要选上等的五花肉，黑毛猪肉香，水晶猪嫩
