原料
苦瓜: 1个， 胡萝卜: 1个， 鸡蛋: 2个， 盐: 1.5匙， 鸡精: 1匙， 水: 适量， 橄榄油: 适量， 糖: 半匙， 调和油: 适量
步骤
1苦瓜洗净去囊抽丝；胡萝卜洗净去皮抽丝；
2将鸡蛋打入碗内，放0.5匙盐打匀；
3起锅，倒入适量的调和油，将鸡蛋倒入煎成蛋饼状盛出；
4将蛋饼状的鸡蛋用刀切成丝；
5另起锅，倒入适量的橄榄油，将苦瓜丝倒入翻炒，加半匙糖，翻炒均匀；
6倒入胡萝卜丝和鸡蛋丝，加1匙盐和1匙鸡精，撒少量水避免粘锅；
7翻炒至熟，即可盛盘。
小技巧
做这道菜，尽可能不要使用花生油，过浓的花生香味很容易盖过这道菜本身的清爽；橄榄油亦可换成玉米油、调和油等。
